"Cuando un plato genera recuerdos, uno ganó como cocinero": la esencia de Sabores del Chaco según Mariano Menéndez

El referente gastronómico destacó el valor del surubí, el pacú y la mandioca, y planteó que la cocina provincial puede crecer al combinar productos locales, técnicas de otras culturas y una identidad construida entre la chacra, el monte y el río.