Chipá guazú: un clásico de la cocina paraguaya
Esta receta propone una versión casera elaborada con choclos frescos, huevos, cebolla y queso.
El chipá guazú es una preparación tradicional que tiene al choclo como uno de sus principales protagonistas. Esta receta, difundida por el Instituto Nacional de Cooperación Popular (INCUPA) en 2002, propone una versión casera elaborada con choclos frescos, huevos, cebolla y queso .
Ingredientes
¾ kilo de choclos frescos
3 huevos
4 cebollas grandes
250 gramos de queso casero
Un poco de leche o agua
Sal a gusto
Aceite, para freír la cebolla y aceitar la asadera
Preparación
Para comenzar, se deben rallar los choclos y cortar el queso en pequeños cuadraditos. Luego, se cortan y se fríen las cebollas hasta que estén doradas.
En un recipiente se colocan los choclos rallados, los huevos, las cebollas fritas, el queso y la sal. Se mezcla todo muy bien y se agrega un poco de leche o agua para darle la consistencia necesaria.
Finalmente, se aceita una asadera y se coloca allí la preparación. Se lleva a un horno moderado y se cocina hasta que la superficie quede dorada.
Como alternativa, también existe una versión del chipá guazú preparada con harina de maíz. Para esta variante, se recomienda mezclar en partes iguales harina de maíz y harina de trigo. El resultado: un plato casero, dorado y sabroso que mantiene viva una tradición culinaria de la región.
