Sabores de Chaco: bizcochuelo de mandioca, una receta tradicional del Litoral que nunca pasa de moda
Mantiene la sencillez de las preparaciones caseras.
El bizcochuelo de mandioca es una de esas preparaciones que forman parte del patrimonio gastronómico del Litoral argentino. Con pocos ingredientes y una textura suave, esta receta combina harina de trigo con almidón de mandioca, un producto emblemático de la región que aporta una miga liviana y un sabor característico .
La receta mantiene la sencillez de las preparaciones caseras que pasaron de generación en generación y todavía ocupan un lugar en la mesa familiar.
INGREDIENTES
2 huevos
1 taza de azúcar
1 pocillo de aceite
1½ taza de harina
1½ taza de almidón de mandioca
1 taza de leche
PREPARACIÓN
Batir los huevos junto con el azúcar y el aceite. Incorporar la harina y el almidón de mandioca. Sumar la leche hasta obtener una mezcla de consistencia líquida y homogénea.
Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado a fuerte durante aproximadamente 30 minutos. Una vez listo, dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Ideal para acompañar el mate, el té o el café, el bizcochuelo de mandioca representa la identidad culinaria del Litoral y demuestra que las recetas más simples suelen convertirse en las más recordadas.
