El consumo de carne cayó 10% en 2026 y tocó el nivel más bajo en dos décadas
La caída del poder adquisitivo y el fuerte aumento de precios explican el retroceso en las mesas argentinas, mientras las exportaciones crecen y presionan sobre la oferta local.
El consumo de carne vacuna en Argentina cayó un 10% en el primer trimestre de 2026 respecto al mismo período del año anterior, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra). En paralelo, el promedio anual por habitante descendió a 47,3 kilos, el registro más bajo de los últimos 20 años.
Entre enero y marzo, los argentinos consumieron 512,8 mil toneladas de carne vacuna, en un contexto marcado por una menor actividad en los frigoríficos y una oferta más limitada. La tendencia confirma un deterioro sostenido si se compara con las cifras de hace dos décadas, cuando el consumo superaba los 60 kilos por persona.
Del lado de la producción, el sector también muestra señales de contracción. En el primer trimestre se produjeron 700.185 toneladas res con hueso, un 5,1% menos en la comparación interanual, lo que implica unas 37.500 toneladas menos disponibles en el mercado. La menor faena fue parcialmente compensada por un aumento en el peso promedio de los animales, que alcanzó los 236 kilos en marzo.
El comportamiento de los precios aparece como uno de los factores centrales detrás de la caída del consumo. En marzo, el rubro carnes y derivados aumentó un 6,9%, casi el doble de la inflación general del mes, que fue del 3,4%, según el Indec. En la comparación interanual, la carne acumuló un alza del 55,1%, frente al 32,6% del índice general.
En algunos centros urbanos, las subas fueron aún más marcadas. El precio promedio del kilo de carne vacuna alcanzó los 18.564 pesos, con incrementos destacados en cortes populares como la carne picada común (20,4%) y la carnaza (17,7%). El asado, en cambio, mostró una suba más moderada del 5,5%.
Desde Ciccra vinculan esta dinámica a un proceso de recomposición del precio de la hacienda iniciado en 2024. A eso se suman los efectos climáticos de los últimos años, con sequías prolongadas entre 2022 y 2024 y posteriores inundaciones en 2025, que redujeron el stock ganadero tras una liquidación anticipada de animales.
Mientras el consumo interno se retrae, el frente externo muestra una dinámica opuesta. En el primer trimestre se exportaron 187,4 mil toneladas res con hueso, un 11,4% más que el año anterior, lo que agrega presión sobre la disponibilidad local.
El crecimiento también se reflejó en los ingresos. En el primer bimestre, las exportaciones generaron 618,67 millones de dólares, un 37,5% más en términos interanuales, impulsadas principalmente por una mejora en los precios internacionales, que subieron un 30,1% y promediaron los 7.405 dólares por tonelada.
China se mantuvo como principal destino, con el 53% del volumen exportado. Sin embargo, otros mercados ganaron protagonismo: Estados Unidos incrementó sus compras un 72,1%, mientras que Israel y Alemania también registraron subas significativas en la facturación.
