Pirámide nutricional: "No todos tenemos accesibilidad a ciertos alimentos"

El viernes pasado, el nutricionista especializado en deportes, Nicolas Pedrido, visitó "El Garage de Data", donde se refirió a la nueva pirámide nutricional lanzada en Estados Unidos y la comparó con el modelo argentino, entre otros temas. 

"Nosotros acá tenemos guías alimentarias para la población donde se mencionan las directrices generales, con grupos de alimentos que deberíamos comer, aquellos que deberíamos disminuir el consumo, los tipos de hidrataciones, y los ejercicios recomendados", dijo.

"Pero la gente por ahí confunde, porque quedó como obsoleta esa pirámide que hace más de 20 años que no se la utiliza, donde la base es mucho hidrato de carbono como pan y harinas. Ahora se invirtió esa pirámide", destacó.

"Cada país tiene sus directrices alimentarias y nutricionales, pero en realidad, en Estados Unidos no se dijo nada que uno no lo venga haciendo en la diaria con el paciente. Destaco que se desalienta el consumo de ultra procesados, y esto lo venimos haciendo todos los días. Hay una contradicción en lo que es la gráfica y lo que dice la teoría. Arriba te habla de consumir grasas, pero dice que no pase el 10% del consumo", explicó.

Asimismo, remarcó que se alienta el consumo de probióticos, ya que ayuda mucho a nivel intestinal, para alimentar las bacterias del intestino. "Esto se trabaja mucho en nutrición clínica y con pacientes con patologías", expresó.

Sin embargo, apuntó a que "uno debe manejarse con criterio profesional y con sentido común". "Contextualizar esta pirámide sería lo ideal, adecuar lo que se quiere implementar, pero no con todos. Para asesorar a un deportista de elite, ésta no sería la pirámide ideal, lo mismo con un paciente con diabetes tipo II, con sobre preso, con trastorno a nivel renal. No es hay que comer así y todos debemos hacerlo así", dijo.

"Además, hay algo clave: no todos tenemos la accesibilidad a ciertos alimentos. Dejar las harinas, ojalá fuese tan fácil. No todos podemos comer como en Instagram, con la palta, el huevo y demás.  Hay gran prevalencia de consumo de harinas. A nivel nacional, más del 50% de la población argentina tiene sobre peso y obesidad, lo cual es alarmante. Tratamos de que la gente se mueva, pero los datos dicen otra cosa", enfatizó.

"Cada vez hay más espacios para que uno se mueva, gimnasios e información de nutrición, entonces no condice con los datos estadísticos. Hay que hacer un replanteo a nivel profesional para bajar ese porcentaje. Es importante la comunicación y que la gente no se confunda con la infoxicación alimentaria. Uno debe dar un mensaje claro y coherente, pero ahora todos saben de nutrición. Hablan con una autoridad y derecho, cuando uno no sabe. Cada uno debe hablar de lo suyo y trabajar en forma interdisciplinaria. Acompañar a la persona y contenerla", agregó.

"La persona que pide un turno al nutricionista no lo pensó ayer, lo viene analizando desde hace tiempo. Hay muchas personas interesadas en mejorar su alimentación y estado físico. Pero también hay fanáticos y eso tampoco está bien. Las redes sociales están haciendo mucho daño", indicó.

Pedrido relató que trata de hacerlo simple: adecuar la alimentación a la realidad de cada individuo. "Si en tu plato tenés los nutrientes que necesitas, ya está, no se trata de la complejidad", aseveró.

SUPLEMENTOS Y AYUNO INTERMITENTE

Consultado sobre los suplementos mencionó que tienen ese efecto placebo y que solo son necesarios en situaciones muy particulares: "En el 90% de los casos no, porque la gente cree que los suplementos van a reemplazar las horas de sueño que faltan, el agua que no toma, la deficiencia de proteínas", aclaró.

En la misma línea, sobre el ayuno intermitente determinó que existe hace millones de años y más de 16 tipos. "¿Sirve? Si; ¿para todos? No. Hay que marcar cuántas horas, cuánto tiempo lo vas a aplicar y cómo vas a salir. A una persona mega ansiosa, con un ayuno de 16 horas, le potencias la ansiedad. Arrancaría con 10, luego a 12, pero no haría más de 14 horas de ayuno", sostuvo.

"A la persona que no está acostumbrada a no desayunar, le viene perfecto, pero tratando de equilibrar el resto de su día con las ingestas necesarias, en base a su realidad. No se puede copiar y pegar para todos", destacó.

En referencia a su pirámide ideal dijo: "En la base pondría a las personas de las que me voy a rodear, personas que están en mi día a día, lo cual está relacionado con lo que como; en segundo lugar pondría la gestión del estrés; en tercer lugar, el enteramiento de fuerza y luego la nutrición con verduras, frutas, proteínas, carnes, huevos, lácteos, grasas y cereales de buena calidad, papa, batata, mandioca, choclo y arroz integral", detalló. 

"Uno debe ser consciente de sus acciones y de las personas que se rodea, lo cual cambia todo para bien. A la gente le cuesta generar el hábito, porque queremos lo inmediato y lo perfecto", reflexionó.

Por último, como recomendación práctica, finalizó: "Hablando en general, si quieren mejorar su alimentación, vayan a un profesional, no descuiden la hidratación con agua, hagan las cuatro comidas principales, incorporen dos piezas de frutas por día de los colores que quieran, hagan ejercicio físico con entrenamiento de fuerza, y prioricen las horas de sueño de la noche".