Día de la Milanesa: por qué se celebra el 3 de mayo y cuáles son las opciones para festejar
Es una herencia de los inmigrantes italianos.
El Día de la Milanesa se celebra el 3 de mayo. La fecha se debe a una elección espontánea. En el año 2011, diferentes fanáticos de este plato decidieron crear una jornada para celebrarlo en todo el país. Se trataba de una comunidad en internet que impulsó diferentes campañas en redes sociales para homenajear la milanesa .
Además, hay otra jornada nacional dedicada a esta especialidad: se trata del Día del Sándwich de Milanesa, que se celebra cada 18 de marzo. La fecha fue elegida en recuerdo a José Norberto Leguizamón, quien falleció el 18 de marzo de 2010. Se trataba del dueño de Chacho, un restaurante ubicado en Tucumán, popular por sus sabrosos sándwiches de milanesa.
Según el sitio web gastronómico Taste Atlas, "a menudo considerada el plato nacional no oficial de Argentina, la milanesa es una comida sencilla pero deliciosa que consiste en una rebanada empanizada de carne de res de primera calidad que se fríe en aceite caliente y se riza al cocinarse, debido a que los cortes de carne elegidos tienen menos grasa y tendones que otros cortes".
La milanesa llegó a Argentina con los inmigrantes italianos hacia fines del siglo XIX, y muchas cocinas argentinas comenzaron a preparar la cotoletta a la milanese, una variante siciliana en la que el pan rallado, ajo, perejil, huevo y queso envuelven la carne.
La adaptación original llevaba costeleta, una carne vacuna de bife de lomo de ternera de gran grosor. Con los años, este plato pasó por diferentes alteraciones. Actualmente se lo asocia con cortes más finos, como nalga o lomo, o incluso con otros tipos de carne como pollo, cerdo o pescado.
OPCIONES
Una de las opciones más preferidas por los argentinos es la milanesa napolitana. Según Taste Atlas, "es un plato tradicional argentino originario de Buenos Aires. Consiste en un filete de milanesa empanizado y frito, cubierto con una loncha de jamón, salsa de tomate y gruesas lonchas de mozzarella, que se derretirán al gratinarlo".
"Se suele servir con patatas fritas. Si sobran, se pueden usar para preparar unos deliciosos sándwiches llamados sánguche de milanesa. Se dice que la milanesa napolitana se inventó en los años 30 o 40 en un restaurante llamado Nápoli , de ahí su nombre", señaló.
Otra opción es la milanesa a caballo. "E s una variante de la popular milanesa, empanizada y frita. En esta versión, la milanesa se corona con un huevo frito y se sirve acompañada de papas fritas. Los filetes deben ser finos y de buena calidad, mientras que el empanizado debe ser lo más seco posible para que el plato quede muy crujiente", indicó la web. "El término a caballo, que significa a caballo, se refiere al huevo frito que se coloca encima de la milanesa", sostuvo.
