Por qué hoy se celebra el Día del Alfajor
Identidad gastronómica nacional.
El Día del Alfajor se celebra cada 16 de enero en homenaje a uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía argentina. La fecha se presenta como una jornada para reconocer su enorme arraigo cultural y culinario .
El origen del alfajor es mucho más antiguo y se remonta a la influencia árabe en la península ibérica. Su predecesor fue el "al-hasú", un dulce elaborado con miel, frutos secos y especias que llegó a América durante la colonización española.
En territorio argentino, la receta se transformó al incorporar el dulce de leche, el chocolate y las tapas suaves. Surgieron versiones artesanales e industriales, y el alfajor se convirtió en un símbolo nacional.
LOS MEJORES ALFAJORES
Según la revista gastronómica Taste Atlas, el mejor alfajor es el de El Nazareno, de Carlos Paz, Córdoba. Es de chocolate tradicional, "una versión clásica del alfajor argentino, compuesto por dos suaves galletas rellenas de rico dulce de leche y recubiertas completamente de chocolate. La galleta tiene una textura ligeramente desmenuzable pero ligera que se derrite fácilmente en la boca, contrastando a la perfección con la densidad del caramelo", señaló la revista.
En segundo lugar se ubica Guolis Intenso Negro, de Buenos Aires. "Se distingue por su intenso sabor a chocolate y su dulzor equilibrado. Su base es una rica masa de cacao que ofrece un sabor pleno y aromático, mientras que el centro alberga una capa de cremoso relleno de dulce de leche, sin ser excesivamente dulce, pero con un delicado equilibrio", indicó el sitio.
Cierra el top 3 la confitería La Olla de Cobre, de San Antonio de Areco, Buenos Aires. "Ofrece una amplia variedad de chocolates y alfajores artesanales. Los alfajores son conocidos por su rico relleno de dulce de leche y su cobertura de chocolate de alta calidad. Todo se elabora a mano, con métodos tradicionales e ingredientes cuidadosamente seleccionados", destacó Taste Atlas.
En cuarto puesto se ubicó el alfajor de Frambuesa y Merengue, que "es una versión refinada de un dulce tradicional, que ofrece una experiencia con múltiples capas de sabor y textura. En su base se encuentran dos galletas de cacao: ricas, tiernas y con la textura justa para mantener su forma", aseguró el sitio web.
Cierra el top 5 la marca Malfatti, de Mar del Plata, Buenos Aires. "Cada alfajor se elabora artesanalmente con ingredientes de primera calidad cuidadosamente seleccionados, conservando su carácter natural y su sabor distintivo y auténtico. En el mercado, destacan por su generoso tamaño, significativamente mayor que el alfajor estándar, lo que los hace únicos e inmediatamente reconocibles", sostuvo la revista.
