Cuáles son los beneficios de consumir mandioca y qué enfermedades puede prevenir

La mandioca o yuca es un ingrediente infaltable en la cocina del Nordeste argentino y zonas aledañas, pero poco se conoce sobre sus beneficios para la salud.

Se trata de un tubérculo que contiene proteínas, carbohidratos, nutrientes y vitaminas, y que fue estudiado por varios especialistas en nutrición para ampliar el conocimiento que tenemos sobre esta verdura.

Conocida por su versatilidad en las preparaciones, la mandioca cuenta con una gran cantiad de carbohidratos en forma de almidón, por lo que se destacan sus propiedades para saciar el hambre, y cuenta además con fibra, agua, vitaminas C y B1, manganeso y potasio.

Beneficios de la mandioca

• Puede ayudar a regular el metabolismo: por su contenido de vitamina B, contribuye con el funcionamiento del organismo y su metabolismo.
• Contribuye con el tránsito intestinal: puede prevenir problemas del tracto intestinal como la acidez, las úlceras y el estreñimiento.
• Ayuda con la desinflamación: puede actuar en pacientes con inflamación de las articulaciones, músculos y tendones.
• Contiene ácido fólico: es conocido que esta sustancia ayuda a las mujeres embarazadas, por lo que es recomendado su consumo en este estado.
• Contiene sustancias antioxidantes: el resveratrol que contiene la yuca, puede ayudar con la reducción del colesterol malo en el organismo.
• Puede actuar favorablemente cuando se aplica en forma de polvo o sus hojas para tratar quemaduras y alergias.

¿Cómo prepararla?

 Es necesario tener en cuenta que es primordial prestar atención a la forma en que se prepara la mandioca, puesto que el no hacerlo adecuadamente puede tener sustancias tóxicas para el organismo.

Para pelar esta raíz, lo mejor es utilizar un cuchillo con buen filo para sacarle toda la cáscara gruesa que la recubre. Luego se pueden cortar en bastones de entre 7 y 8 centímetros de largo para hacerlas hervidas, fritas o al horno.

Es fundamental hervirla hasta que se ablande bien.