El helado es sin dudas uno de los postres clásicos de la historia mundial. Delicioso, nutritivo y sobre todo: versátil. Con sus múltiples combinaciones y sabores, es un alimento que difícilmente encuentra opositores. Hace siglos que el helado es una parte fundamental de nuestra dieta. A lo largo del tiempo ha evolucionado en sabores, combinaciones y tenemos muy en claro cuál es su presente. Sin embargo, la gran incógnita es ¿cuál es el futuro del helado? ¿Cómo afectan las nuevas tecnologías y tendencias en su receta? En este artículo repasamos cómo son las proyecciones más recientes de la industria de la heladería.
Helado artesanal y de autor
pedir un delivery de helado artesanal en Lucciano's. Ligado al helado artesanal, tenemos el helado de autor que lleva un poco más lejos la elaboración. En este caso, las recetas son más complejas y creativas, con un cuidado recorrido a través de los sabores y las experiencias. Aquí podemos encontrar elaboraciones a la cal, a la parrilla y deshidratadas, entre otras. Helado responsable y sustentable
La creciente preocupación por el medioambiente se traslada también a la industria heladera. Es por esto que se diseñó una nueva forma de preparar el helado. Esto implica no solo utilizar ingredientes ecológicos, sino que también entran en juego muchos aspectos más: Ingredientes de 100 kilómetros a la redonda, lo que contribuye a impulsar el mercado local. Fairtrade o comercio justo: se evita la compra a costa de la explotación laboral de otros trabajadores. Envases sostenibles Transparencia en la elaboración y el uso de las materias primas Respeto a la tierra y a los animales Helado espectáculo
En contraposición a la tendencia anterior, este tipo de helados se inclina hacia la espectacularidad, dejando de lado lo saludable o natural. Coloridos: se mezclan colores, aditivos y salsas para hacer del helado un arcoiris atractivo tanto para los niños como para las fotos de las redes sociales. Acompañamientos diferentes: los clásicos cucuruchos quedan relegados por nuevos ingredientes que quitan el protagonismo del mismo helado: galletas, croissants, churros, macarons y magdalenas son algunos de los elegidos. Circo: en este caso, el espectáculo no es el helado en sí sino su producción o manera de servir. Algunos ejemplos son los helados roll, a la piedra, los helados hechos con nitrógeno líquido en el momento o aquellos que se sirven en forma de rosa. Helado funcional
La última tendencia consiste en helados diseñados específicamente para cierto público. Aquí los heladeros deberán combinarse con nutricionistas y científicos para diseñar recetas funcionales para distintos casos. Los helados probióticos son un ejemplo de esta tendencia. Esta receta ofrece bifidumbacterias en un formato especial, efectivo y probado. De esta manera, el helado se transforma en un producto saludable, cuyo consumo regular aportará beneficios a la salud.
