Mundial del Alfajor: El sofisticado relleno del ganador 2022
Argentina se llevó el puesto número uno, aunque, curiosamente, sin su caballito de batalla: el dulce de leche. Entre las más de 300 recetas, había una propuesta chaqueña.
Durante esta semana se realizó el primer Mundial del Alfajor en Argentina, donde participaron más de 300 recetas con intención de poner a prueba su golosina en más de cuarenta categorías, pero solo una se llevó el premio mayor.
Pasteleros, chefs, periodistas e influencers degustaron a ciegas las muestras industriales y artesanales para elegir al "Mejor Alfajor 2022", según su cobertura, relleno, galleta y demás características.
El 70% de los alfajores que participaron fueron artesanales.
Entre los postulados había opciones internacionales y nacionales, donde se encontraba la propuesta chaqueña "La Tana", de Sáenz Peña.
¿CUÁL FUE EL ALFAJOR MÁS VOTADO?
La propuesta que se consagró como campeona de la categoría "Mejor Alfajor 2022", fue de la empresa Milagros del Cielo de Mar del Plata, liderada por su creadora Fabiana Ocaranza. Su golosina rellena de mouse de chocolate al licor obtuvo 8,18 puntos sobre 10.
"Este alfajor tiene dos galletitas, lleva 50 gramos de relleno, lo cual lo hace algo distinto, y controlamos el punto justo de equilibrio al paladar para que no sea empalagoso, es totalmente artesanal", manifestó Fabiana Ocaranza.
Se trató del alfajor más elegido por "sus características organolépticas, por una masa muy húmeda, por un relleno con su justa humedad y una cubierta también correcta, aunque hubo mucha paridad", manifestó el chef ejecutivo Cristian Ponce de León a Télam.
Lo curioso es que el alfajor ganador no lleva dulce de leche. "Vos podés decir, ¿cómo el alfajor ganador no tiene dulce de leche? Bueno, por eso estaban todas las categorías, una de las cuales era de sabor exótico y verdaderamente el relleno era un terciopelo al paladar", manifestó la periodista gastronómica y jurado del Mundial Carolina Balverdi a La Nación.
En esta competencia, también se entregaron 46 premios en quince categorías: Mejor Chocolate Negro, Mejor Chocolate Blanco, Mejor Dulce de Leche, Mejor Relleno de Fruta, Mejor Alfajor Simple, Mejor Alfajor Triple, Mejor Galleta, Mejor Alfajor de Confitería, Mejor Sabor Tradicional, Mejor Sabor Exótico, Mejor Textura, Mejor Aroma a Alfajor, Mejor Packaging, Mejor Alfajor Saludable y Mejor Alfajor de Maicena.
Terminó el Mundial del Alfajor y el ganador es un alfajor de mousse: Milagros del Cielo, de Mar del Plata, relleno de chocolate al licor.
— Catador de alfajores (@alfajorperdido) August 7, 2022
Abajo el medallero de las 15 categorías 👇 pic.twitter.com/eJztp8yEK8
