Resistencia Chaco
MIERCOLES 14 DE FEBRERO DE 2018
Miercoles 14 de febrero de 2018
La pieza con la que panadero chaqueño se posicionó en Francia
 
Pesó la localía de Francia, que tuvo un pan duro de vencer.

Gastón Miño, el representante de la Argentina en el Master de la Boulangerie, no logró derrotar a su colega francesa que fue nombrada la mejor panadera del mundo en la categoría de Pan Gourmet. Aunque no pudo alzar la copa, el capitán de la selección nacional quedó entre los cinco mejores del planeta tras la disputa del torneo en París. Además, el jurado destacó uno de sus panes como el mejor del certamen.

El Master de la Panadería “Bake & Dine challenge” se desarrolló en París, entre el 3 y el 6 de febrero, como parte de Europain. Los candidatos participarán en tres disciplinas distintas según su especialidad: Pan Gourmet; Elaboración de pan nutritivo y Elaboración de pan artístico. En total, 18 candidatos competieron por el título en su especialidad.

El equipo argentino no pudo contra la potencia francesa, pero quedó conforme con la actuación. La local Déborah Ott fue la gran ganadora de la categoría Gourmet del Master de la Boulangerie, el torneo disputado en París que elige al mejor panadero del mundo.

“Estoy orgulloso de haber tenido esta hermosa experiencia. Más allá de no haber podido alcanzar el máximo objetivo, creo que hemos dejado bien parada a la panadería argentina siendo los primeros argentinos, junto a mi coach Sergio González, en participar de este increíble torneo”, destacó Gastón Miño, representante argentino y capitán de la Selección Nacional de Panaderos.

Luego de casi un año de entrenamientos estrictos y pura garra, Gastón Miño logró posicionarse entre los mejores cinco panaderos del mundo en la categoría Gourmet, un hito histórico para la panadería argentina. Además, “La Concha Mexicana”, uno de los panes que presentó el argentino, fue destacado por el jurado como la mejor pieza del certamen.

El emblema de la Selección estuvo acompañado en París por el DT de la celeste y blanca, Sergio González, quien había sido jurado en el último Mundial y fue el encargado de sacar lo mejor de Gastón para dejar todo sobre la masa.

Por otro lado, Miño también impresionó con su creación de cepa bien argenta de «Crispy de Chocolate y Dulce de Leche». Una masa fermentada de nuestro mejor dulce, con una base de chocolate y una corteza crujiente. El jurado la destacó como “una sutil combinación de texturas”.

LOS GANADORES POR CATEGORÍA

Pan Gourmet - Déborah Ott (Francia)

La primera (joven) mujer en lograr tal título, Déborah fue visto en 2008, como el mejor joven panadero en Francia. Ella quiere vivir su pasión, y en particular para compartirlo el mundo al transmitir su conocimiento cómo. Ella produce obras de arte, "Joyas" o "alta costura", poniendo ella notable y verdaderamente femenina estampar en el arte del pan gourmet fabricación.

Pan Nutricional– Peter Bienefelt (Holanda)

5ª generación de una familia de panaderos, en 2015 Peter ganó el Louis Lesaffre Cup Europe en un equipo, su trampolín para los Maestros de la Boulangerie. El lema de esto padre de tres: "Un regreso a la fuente con un toque de inventiva". Que se puede encontrar en su Bake & Dine challenge, "The Tasty" Resalte ", un pan llamativo en un pan que era una fiesta visual.

Pan Artístico – Peter Bienefelt (Holanda)

El hijo de un panadero, Peng-Chieh se esfuerza por superarse en concursos de cocina, que "Entrenar la perseverancia y moderar pensamiento". Su pieza artística, "Arte folclórico taiwanés", es panadería expresión de su visión. "La perseverancia es una de las más valores notables en nuestra religión".

LOS FUTUROS PANADEROS TAMBIÉN COMPITIERON

Este evento original y único está en el corazón de la competencia. Dos de los finalistas de la Young Bakery Hopefuls (competencia iniciado durante la Louis Lesaffre Cup), Raquel LOPEZ – España - y John REMINIS – Australia -, presentaron su visión de la cocción en 2040 en tres temas clave:

- Entorno

- Evolución social

- Revolución digital

El chaqueño Gastón Miño con más de 15 años de experiencia en la gastronomía, compitió en la especialidad de Pan Gourmet del Máster Mundial de la Panadería. Miño fue seleccionado para esta competencia individual en virtud de las puntaciones obtenidas en su participación en la Copa Louis Lesaffre realizada en 2015, en esa oportunidad Miño fue el capitán de la Selección Argentina de Panaderos.

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